nigirizushi_moriawase
江戸時代ってメシ美味かったんか?
1:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:15:07.486 ID:7IxHbLQx0.net
んか?


引用元
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1565702107


4:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:15:48.762 ID:OQPwODG90.net
技術は進んでるし今の方が美味いだろ
5:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:16:06.593 ID:krod0Rmk0.net
米は税で取り上げられて稗や粟ばっか食ってからよく分からんな
6:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:16:18.196 ID:gRhvZMRxr.net
寿司とか食い放題?
131:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:05:25.522 ID:tVJQXLgR0.net
>>6
2つ食っておしまい
7:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:16:41.167 ID:Fb/5H5k4a.net
米がご馳走って文化だからなあ
8:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:17:12.791 ID:18Eaxxg0d.net
くそでかいおにぎりみたいな寿司食ってたよ
9:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:17:53.963 ID:5n9XdW9U0.net
水だけは今よりうまそう
17:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:21:04.571 ID:OQPwODG90.net
>>9
それは無い
江戸の水道は地中に埋められた木の樋流れてくるから臭かったらしい
だから匂い付けて売る商売があった
それが冷や水
年寄りに冷や水って諺は
その水飲むと年寄りが腹壊して死ぬことからきてる
10:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:18:25.510 ID:k+kQOGBC0.net
>>9
川の水だぞ
ピロリ菌たっぷりだぞ
12:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:19:14.031 ID:hgYlu+JE0.net
>>10
井戸だぞ
16:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:20:56.288 ID:k+kQOGBC0.net
>>12
井戸もあるけど川もあるぞ
あと井戸もピロリ菌たっぷりだぞ
11:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:18:40.765 ID:uq+E43zE0.net
勘違いされてるけど
江戸時代の租税って払えなかったら免除されるし
食べる物無かったら藩から貰えてたぞ
13:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:20:00.076 ID:M+Dd39pm0.net
鬼平犯科帳みてみろクソうまそうだぞ
14:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:20:20.233 ID:cBPB7gcQd.net
18~19世紀にかけて日本は
世界有数のグルメ国でしたよ
15:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:20:23.058 ID:gq145Nx60.net
うなぎはあったんだよな
24:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:23:23.055 ID:cBPB7gcQd.net
>>15
うなぎは古代から栄養食として人気だよ
万葉集にも大伴家持が知り合いに
うなぎ食べて元気付けろよって詠んだ歌が残ってる
19:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:22:00.521 ID:k+kQOGBC0.net
神田上水をご存知でない!?
神田上水(かんだじょうすい)とは、江戸時代、江戸に設けられた上水道で、日本の都市水道における嚆矢である。江戸の六上水のひとつであり、古くは玉川上水とともに、二大上水とされた。神田上水は井之頭池(三鷹市井の頭1丁目井の頭恩賜公園内)を発する上水である。いつごろから井之頭池を水源とするようになったかのは定かではないが、慶長年間以降と推定されている。井之頭池を見立てたのは大久保藤五郎と内田六次郎の二人が挙げられている。どちらかであるかは断定できないが、内田家はその後、1770年(明和6年)に罷免されるまで代々神田上水の水元役を勤めている。

20:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:22:20.634 ID:jiwRS7Dj0.net
参勤交代で江戸に詰めてた武士の日記だと豆腐豆腐&豆腐
21:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:22:32.717 ID:lS+W8Ddmd.net
みりんとか醤油が出回り始めて出汁使ってたらすげえ!ってレベル
22:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:23:05.167 ID:3k/S+PyC0.net
毎日納豆屋から新鮮なうんこ買って食べてたよ
25:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:24:02.737 ID:SKRet8Gi0.net
天ぷら
26:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:24:05.027 ID:r3gv+09O0.net
調味料て割と高級品じゃないの
平民は味噌味ばかりな希ガス
28:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:25:30.065 ID:cBPB7gcQd.net
>>26
醤油が普及したのはずいぶん後のことだね
それまでは煎り酒が定番の調味料
36:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:30:42.039 ID:k+kQOGBC0.net
>>28
それどんな調味料??
52:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:36:32.739 ID:cBPB7gcQd.net
>>36
梅干しを酒で煮詰めて鰹出汁を加える
煎り酒(いりざけ)は、日本酒に梅干等を入れて煮詰めたもの[1]。室町時代末期に考案されたと言われ、江戸時代中期まで垂味噌と伴に広く用いられた。日本の醤油の成立時期は16世紀後半頃[2]で、煎り酒の考案時期より後ないしは同時期であるため、煎り酒が醤油の代用として考案されたという説は誤りである。醤油ほど保存が利かず味も強くないため[3]、江戸時代中期以降醤油が普及する過程で利用が減った。醤油に比べ素材の風味を生かす利点があり、白身魚や貝類の刺身に相性がよい[4]。

61:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:38:54.588 ID:k+kQOGBC0.net
>>52
ほう上品そうだな
体に優しそうだ
53:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:37:03.426 ID:OQPwODG90.net
>>52
ちょっと美味そう
60:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:37:50.362 ID:cBPB7gcQd.net
>>53
アマゾンで売ってる
31:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:25:50.801 ID:O5NLzZjz0.net
魚介は釣ってくればあるんだろうけど
鮮度の問題でやっぱ高級だったんだよな
一汁一菜+飯 味噌はなんだかんだ言って偉大
32:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:28:41.069 ID:lbZQ08ST0.net
タンパク質やらビタミンやらが不足していて日本史上稀に見る低身長時代だった
ろくな物を食べてなかったってことだ
34:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:29:49.197 ID:O5NLzZjz0.net
肉食の欧米人
タンパク質は大豆製品ぐらいの日本人

卵はあっただろうけど
卵も高級品だったんだろうか
35:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:30:28.382 ID:4hIDh5xk0.net
鶏自体少ないんじゃないの?
37:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:31:01.250 ID:yojok6JR0.net
寿司がうまかったと聞くけどどうなんやろな
45:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:34:14.423 ID:4ivWNNu0a.net
>>37
あの時代は屋台寿司が一般的なんだよね
食べてみたい
43:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:33:31.465 ID:OQPwODG90.net
>>37
今みたいに冷蔵冷凍できたわけじゃないだろうから
脂の多い魚は臭かっただろうな
38:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:31:23.620 ID:YIoz9uuv0.net
鬼平犯科帳EDのうどんが美味そうに見える
ただの素うどんだろうけど
40:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:31:57.792 ID:krod0Rmk0.net
シースーが生まれなければガリなど一生存在しなかっただろう
49:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:36:07.654 ID:lS+W8Ddmd.net
卵の黄身の味噌漬けがけっこう高いんだけど評判になって・・・っていう小説があった
67:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:40:22.293 ID:8y1L5Jlc0.net
>>49
卵そのものが高い上に黄身の味噌漬けって上手くやらないと崩れて駄目になるよ
77:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:44:42.176 ID:lS+W8Ddmd.net
>>67
その小説の中ではさらしの間に挟んでた
ガーゼで代用してそれっぽいもの真似て作ってみたけどたいしたことなくてがっかりする
84:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:48:15.694 ID:1qme7DNka.net
>>77
今なら小さめのティーパック使うと楽だよ
100均で買えるし捨てられるし
54:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:37:07.450 ID:lbZQ08ST0.net
寿司ネタは基本的に酢締めか漬けだったらしい
59:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:37:48.221 ID:R1PcWMms0.net
甘味は腐る一歩手前の果物でどうにかできそう
64:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:39:38.171 ID:lbZQ08ST0.net
>>59
江戸時代はあんまり果物を食べられなかったから難しそう
74:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:43:04.431 ID:OQPwODG90.net
まあ江戸時代って言っても250年あるしな
関ケ原から幕末は幕末から現代より長いっていう
78:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:45:41.131 ID:k+kQOGBC0.net
>>74
そう考えると幕末から現代までの進歩は改めて凄いと思うわ
80:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:46:29.239 ID:Ftbppy/E0.net
タンパク質が絶望的に足りないし味は薄いし
炭水化物ばかりだししょっぱいし
82:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:47:25.922 ID:R1PcWMms0.net
まあ鎖国してりゃ食文化も停滞するわな
87:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:49:02.473 ID:cBPB7gcQd.net
江戸時代のベストセラーの一つ料理物語には
鳥料理や獣肉料理のページも有るんだよね
日本人はちっともベジタリアンじゃなかったのね
90:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:50:44.738 ID:OQPwODG90.net
>>87
普通に食うよ
牡丹肉とか桜肉って言うだろ
イノシシ肉と馬肉

103:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:54:30.439 ID:lbZQ08ST0.net
江戸初期は人口増加が著しかったけど
食糧生産が追いつかなくなってすぐに停滞してしまった

>>90
確か獣肉は薬扱いで常食するものではなかったよね?
117:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:58:50.761 ID:OQPwODG90.net
>>103
上流階級ではそうだったみたいね
ただ豚が食用に飼育されてたりするから結構地方では食ってたっぽい
江戸は肉食禁制だったが
105:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:54:41.165 ID:cBPB7gcQd.net
うさぎは鳥だと言い張って食べてるしね
だから一頭二頭ではなく一羽二羽と数えるんだとか
122:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:01:00.671 ID:k+kQOGBC0.net
内陸は川魚満足に食えてたのかね?
126:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:02:56.304 ID:5KmSbS+w0.net
>>122
江戸ですら白魚が普通に取れたらしいぞ
127:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:04:04.387 ID:hkXXuFoaa.net
>>122
デカい川があれば普通にくってるやろ
133:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:08:12.909 ID:hkXXuFoaa.net
昔の本読むと、農民は食うもの普通にあったけど
下級の武士は食いっぱぐれギリギリで仕事も沢山あって大変
みたいな話をみかける
134:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:10:16.610 ID:5KmSbS+w0.net
江戸時代インフレが進んでいくのに
武士は給料は代々いっしょだから江戸末期は武士のほとんどが貧乏だぞ
135:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:10:42.580 ID:hkXXuFoaa.net
>>134
なるほど、インフレしてたんか
159:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/14(水) 00:04:57.764 ID:8mxYtlGZ0.net
>>135
米が給料だからねぇ
その米の生産量が上がれば、自然と値も安くなる
154:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:34:13.490 ID:ypEPv9W00.net
白飯しか食わなくて脚気が流行った
160:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/14(水) 00:52:32.152 ID:/5sVQgqK0.net
夜中にラーメンとか食いたくなったらどうしてたんだよ
161:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/14(水) 00:52:57.820 ID:5vpgTXWf0.net
蕎麦屋の屋台だろ