江戸時代ってメシ美味かったんか?

nigirizushi_moriawase
江戸時代ってメシ美味かったんか?
1:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:15:07.486 ID:7IxHbLQx0.net
んか?


引用元
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1565702107

4:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:15:48.762 ID:OQPwODG90.net
技術は進んでるし今の方が美味いだろ
5:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:16:06.593 ID:krod0Rmk0.net
米は税で取り上げられて稗や粟ばっか食ってからよく分からんな
6:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:16:18.196 ID:gRhvZMRxr.net
寿司とか食い放題?
131:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:05:25.522 ID:tVJQXLgR0.net
>>6
2つ食っておしまい
7:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:16:41.167 ID:Fb/5H5k4a.net
米がご馳走って文化だからなあ
8:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:17:12.791 ID:18Eaxxg0d.net
くそでかいおにぎりみたいな寿司食ってたよ
9:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:17:53.963 ID:5n9XdW9U0.net
水だけは今よりうまそう
17:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:21:04.571 ID:OQPwODG90.net
>>9
それは無い
江戸の水道は地中に埋められた木の樋流れてくるから臭かったらしい
だから匂い付けて売る商売があった
それが冷や水
年寄りに冷や水って諺は
その水飲むと年寄りが腹壊して死ぬことからきてる
10:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:18:25.510 ID:k+kQOGBC0.net
>>9
川の水だぞ
ピロリ菌たっぷりだぞ
12:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:19:14.031 ID:hgYlu+JE0.net
>>10
井戸だぞ
16:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:20:56.288 ID:k+kQOGBC0.net
>>12
井戸もあるけど川もあるぞ
あと井戸もピロリ菌たっぷりだぞ
11:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:18:40.765 ID:uq+E43zE0.net
勘違いされてるけど
江戸時代の租税って払えなかったら免除されるし
食べる物無かったら藩から貰えてたぞ
13:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:20:00.076 ID:M+Dd39pm0.net
鬼平犯科帳みてみろクソうまそうだぞ
14:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:20:20.233 ID:cBPB7gcQd.net
18~19世紀にかけて日本は
世界有数のグルメ国でしたよ
15:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:20:23.058 ID:gq145Nx60.net
うなぎはあったんだよな
24:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:23:23.055 ID:cBPB7gcQd.net
>>15
うなぎは古代から栄養食として人気だよ
万葉集にも大伴家持が知り合いに
うなぎ食べて元気付けろよって詠んだ歌が残ってる
19:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:22:00.521 ID:k+kQOGBC0.net
神田上水をご存知でない!?
神田上水(かんだじょうすい)とは、江戸時代、江戸に設けられた上水道で、日本の都市水道における嚆矢である。江戸の六上水のひとつであり、古くは玉川上水とともに、二大上水とされた。神田上水は井之頭池(三鷹市井の頭1丁目井の頭恩賜公園内)を発する上水である。いつごろから井之頭池を水源とするようになったかのは定かではないが、慶長年間以降と推定されている。井之頭池を見立てたのは大久保藤五郎と内田六次郎の二人が挙げられている。どちらかであるかは断定できないが、内田家はその後、1770年(明和6年)に罷免されるまで代々神田上水の水元役を勤めている。

20:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:22:20.634 ID:jiwRS7Dj0.net
参勤交代で江戸に詰めてた武士の日記だと豆腐豆腐&豆腐
21:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:22:32.717 ID:lS+W8Ddmd.net
みりんとか醤油が出回り始めて出汁使ってたらすげえ!ってレベル
22:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:23:05.167 ID:3k/S+PyC0.net
毎日納豆屋から新鮮なうんこ買って食べてたよ
25:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:24:02.737 ID:SKRet8Gi0.net
天ぷら
26:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:24:05.027 ID:r3gv+09O0.net
調味料て割と高級品じゃないの
平民は味噌味ばかりな希ガス
28:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:25:30.065 ID:cBPB7gcQd.net
>>26
醤油が普及したのはずいぶん後のことだね
それまでは煎り酒が定番の調味料
36:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:30:42.039 ID:k+kQOGBC0.net
>>28
それどんな調味料??
52:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:36:32.739 ID:cBPB7gcQd.net
>>36
梅干しを酒で煮詰めて鰹出汁を加える
煎り酒(いりざけ)は、日本酒に梅干等を入れて煮詰めたもの[1]。室町時代末期に考案されたと言われ、江戸時代中期まで垂味噌と伴に広く用いられた。日本の醤油の成立時期は16世紀後半頃[2]で、煎り酒の考案時期より後ないしは同時期であるため、煎り酒が醤油の代用として考案されたという説は誤りである。醤油ほど保存が利かず味も強くないため[3]、江戸時代中期以降醤油が普及する過程で利用が減った。醤油に比べ素材の風味を生かす利点があり、白身魚や貝類の刺身に相性がよい[4]。

61:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:38:54.588 ID:k+kQOGBC0.net
>>52
ほう上品そうだな
体に優しそうだ
53:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:37:03.426 ID:OQPwODG90.net
>>52
ちょっと美味そう
60:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:37:50.362 ID:cBPB7gcQd.net
>>53
アマゾンで売ってる
31:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:25:50.801 ID:O5NLzZjz0.net
魚介は釣ってくればあるんだろうけど
鮮度の問題でやっぱ高級だったんだよな
一汁一菜+飯 味噌はなんだかんだ言って偉大
32:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:28:41.069 ID:lbZQ08ST0.net
タンパク質やらビタミンやらが不足していて日本史上稀に見る低身長時代だった
ろくな物を食べてなかったってことだ
34:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:29:49.197 ID:O5NLzZjz0.net
肉食の欧米人
タンパク質は大豆製品ぐらいの日本人

卵はあっただろうけど
卵も高級品だったんだろうか
35:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:30:28.382 ID:4hIDh5xk0.net
鶏自体少ないんじゃないの?
37:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:31:01.250 ID:yojok6JR0.net
寿司がうまかったと聞くけどどうなんやろな
45:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:34:14.423 ID:4ivWNNu0a.net
>>37
あの時代は屋台寿司が一般的なんだよね
食べてみたい
43:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:33:31.465 ID:OQPwODG90.net
>>37
今みたいに冷蔵冷凍できたわけじゃないだろうから
脂の多い魚は臭かっただろうな
38:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:31:23.620 ID:YIoz9uuv0.net
鬼平犯科帳EDのうどんが美味そうに見える
ただの素うどんだろうけど
40:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:31:57.792 ID:krod0Rmk0.net
シースーが生まれなければガリなど一生存在しなかっただろう
49:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:36:07.654 ID:lS+W8Ddmd.net
卵の黄身の味噌漬けがけっこう高いんだけど評判になって・・・っていう小説があった
67:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:40:22.293 ID:8y1L5Jlc0.net
>>49
卵そのものが高い上に黄身の味噌漬けって上手くやらないと崩れて駄目になるよ
77:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:44:42.176 ID:lS+W8Ddmd.net
>>67
その小説の中ではさらしの間に挟んでた
ガーゼで代用してそれっぽいもの真似て作ってみたけどたいしたことなくてがっかりする
84:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:48:15.694 ID:1qme7DNka.net
>>77
今なら小さめのティーパック使うと楽だよ
100均で買えるし捨てられるし
54:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:37:07.450 ID:lbZQ08ST0.net
寿司ネタは基本的に酢締めか漬けだったらしい
59:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:37:48.221 ID:R1PcWMms0.net
甘味は腐る一歩手前の果物でどうにかできそう
64:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:39:38.171 ID:lbZQ08ST0.net
>>59
江戸時代はあんまり果物を食べられなかったから難しそう
74:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:43:04.431 ID:OQPwODG90.net
まあ江戸時代って言っても250年あるしな
関ケ原から幕末は幕末から現代より長いっていう
78:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:45:41.131 ID:k+kQOGBC0.net
>>74
そう考えると幕末から現代までの進歩は改めて凄いと思うわ
80:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:46:29.239 ID:Ftbppy/E0.net
タンパク質が絶望的に足りないし味は薄いし
炭水化物ばかりだししょっぱいし
82:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:47:25.922 ID:R1PcWMms0.net
まあ鎖国してりゃ食文化も停滞するわな
87:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:49:02.473 ID:cBPB7gcQd.net
江戸時代のベストセラーの一つ料理物語には
鳥料理や獣肉料理のページも有るんだよね
日本人はちっともベジタリアンじゃなかったのね
90:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:50:44.738 ID:OQPwODG90.net
>>87
普通に食うよ
牡丹肉とか桜肉って言うだろ
イノシシ肉と馬肉

103:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:54:30.439 ID:lbZQ08ST0.net
江戸初期は人口増加が著しかったけど
食糧生産が追いつかなくなってすぐに停滞してしまった

>>90
確か獣肉は薬扱いで常食するものではなかったよね?
117:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:58:50.761 ID:OQPwODG90.net
>>103
上流階級ではそうだったみたいね
ただ豚が食用に飼育されてたりするから結構地方では食ってたっぽい
江戸は肉食禁制だったが
105:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 22:54:41.165 ID:cBPB7gcQd.net
うさぎは鳥だと言い張って食べてるしね
だから一頭二頭ではなく一羽二羽と数えるんだとか
122:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:01:00.671 ID:k+kQOGBC0.net
内陸は川魚満足に食えてたのかね?
126:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:02:56.304 ID:5KmSbS+w0.net
>>122
江戸ですら白魚が普通に取れたらしいぞ
127:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:04:04.387 ID:hkXXuFoaa.net
>>122
デカい川があれば普通にくってるやろ
133:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:08:12.909 ID:hkXXuFoaa.net
昔の本読むと、農民は食うもの普通にあったけど
下級の武士は食いっぱぐれギリギリで仕事も沢山あって大変
みたいな話をみかける
134:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:10:16.610 ID:5KmSbS+w0.net
江戸時代インフレが進んでいくのに
武士は給料は代々いっしょだから江戸末期は武士のほとんどが貧乏だぞ
135:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:10:42.580 ID:hkXXuFoaa.net
>>134
なるほど、インフレしてたんか
159:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/14(水) 00:04:57.764 ID:8mxYtlGZ0.net
>>135
米が給料だからねぇ
その米の生産量が上がれば、自然と値も安くなる
154:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/13(火) 23:34:13.490 ID:ypEPv9W00.net
白飯しか食わなくて脚気が流行った
160:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/14(水) 00:52:32.152 ID:/5sVQgqK0.net
夜中にラーメンとか食いたくなったらどうしてたんだよ
161:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2019/08/14(水) 00:52:57.820 ID:5vpgTXWf0.net
蕎麦屋の屋台だろ
カテゴリ:日本史 ラベル:江戸時代 食べ物 Comment (22)

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この記事へのコメント

  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月17日 16:00

    江戸で食肉が疎遠になったのは徳川綱吉の時代だけで
    その前後では将軍自ら鹿を狩って食ってるからな。
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月17日 16:17

    いうて将軍家が肉喰えないのって精進日が多過ぎるのが一因らしいけど。
    月の半分は忌日で殺生厳禁なんだとか。
    新年にはウサギの吸い物食べるのが習わしだったとか
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月17日 17:17

    豆腐百珍なんかの内容聞くと普通に美味そうなの多いよ
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月17日 19:37

    うに豆腐はびっくりした
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月17日 20:18

    農作物は韓半島を植民地支配して技術奪うまではろくなものが無かったからな日本には
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月17日 22:02

    ちなみに興味深いことに江戸では松茸は安かったらしい
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月18日 00:03

    品種改良された現代のもの方が圧倒的に美味いのは当たり前。
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月18日 07:10

    和食の基本が確立したのは江戸時代だからねぇ。
    かなり美味いものはあったろうさ。
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月19日 12:22

    江戸の町のうどんが普通にうまそう
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月19日 12:25

    >>9
    しっぽくとかおだまきとか美味そうなんだよなぁ…
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月19日 13:18

    時代とともに美味しくなっているので、江戸以前より江戸が美味しく、江戸より現代の方が美味しい。品種改良や調理方法や調味料などの改良のおかげ。
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月19日 14:18

    昔の方が美味いっていうのは基本ないよな
    法律上食えなくなったとか絶滅して食えなくなったとか言う場合しかないだろう
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月19日 18:28

    そばとうどんは普通に美味しそうだよな
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月20日 08:41

    イメージ(主に原作小説やテレビの鬼平の影響)で蕎麦やうどんが美味しそうに感じるのだが、
    仮にタイムマシンが完成して実際に江戸時代行って食ってみたとして、
    富士そばやはなまるより遥かに劣るんやろなって思う
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月20日 12:27

    場所にもよるんじゃないかな。
    蕎麦粉もうどん粉も新鮮さ重視ならかなり美味いとは思う。
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月20日 13:59

    うどん、ソバはつゆの旨さに左右されると思う。

     今のつゆは昆布、カツオブシ、椎茸、いりこなどでうま味たっぷりある。江戸時代のたれみそと酒だけや、醤油と酒だけのつゆでは、現代人には物足りないはず。
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月21日 15:40

    正直、江戸まで遡らなくても昭和と比べたって今の方が食い物はうまい。
    ただ体感的なものは比べられない。なにもない時代にすきっ腹でやっとありつける粗食と
    食いきれないほど大量に並べられた中で食い飽きた贅沢品食うのでどっちがうまいかはわからない。
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月24日 12:11

    旨味調味料や品種改良は現代の方が多いんやから「旨味」で言えば現代の方がはるかに上や。
    けど、どんな時代でも美味と栄養の追求はされてたからな。
    その時代の普段食や御馳走に「美味い」と思われる物はいっぱいあるやろ。
    「豚一」とか言われてた徳川慶喜が食ってた豚肉料理添えた和食一膳は今見ても食いたいと思うわ。
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年08月29日 21:44

    時代によって下が違うし江戸時代の連中が現代のもの食べても野性味が薄いだの言われると思うから現代っ子が他の時代の飯に期待しても多分がっかりするだけじゃねーの
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年09月12日 13:53

    味覚に絶対値があるという考えは馬鹿らしいと思うが
    現代のものは存在せず知りもしないんだから、当時の人は最高級品食べた時には、現代の最高級品を食べたときと同じだけの脳内物質が出てただろ
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年09月12日 15:05

    それこそ半世紀前と今の野菜果物比べても、苦みエグみを無くす品種改良したから
    今の方が甘くて食べやすい。栄養価は低くなったけど
    昔は苺やグレープフルーツに砂糖まぶしてた
    酸っぱいから甘みを足すために。今は砂糖かけなくても何でも甘い
    たった半世紀でそれだけ差がある。江戸時代と現代の差は計り知れん
    あと昔は人糞を肥料にしてるから寄生虫保有者だらけな
  • 鳥無き里の名無しさん 2019年09月16日 19:01

    落語の目黒の秋刀魚が広まるくらいだから
    脂の乗ったコッテリ料理とは殿様でも無縁の世界と言うのが常識だったんだろうな
    お寺で出される精進料理は割と昔から変わらないスタイルらしいから
    江戸時代の味を食べたいならその辺を狙うべき